想起当年喝咖啡的外婆，便觉得她说不定年轻时是哪个咖啡门派的郡主。这么一想，顿觉得喝完之后长舒一口气也是某种招式。

■ 蔡浩杰

外婆是我记忆中为数不多嗜饮咖啡的长者。不定时地，太阳好，晒了被子喝一杯；下大雨了，收了花生喝一杯。一手捏着杯把子，一手端着盘子，眯着眼，噘着嘴，吸溜一声，很响。后来看咖啡师品鉴时，一把铁勺子舀一口，吱一声吸得很大声，仿佛一种独有的仪式。那时我想起当年喝咖啡的外婆，便觉得她说不定年轻时是哪个咖啡门派的郡主。这么一想，顿觉得喝完之后长舒一口气也是某种招式。

(资料图)

在都是喝茶的氛围里，喝咖啡的习惯显得突兀，外公却总是觅来不同牌子，尽管也只是咖啡粉。年少时不曾见过老人家磨豆煮咖啡的样子，只觉得冲粉喝显得敷衍了些。后来才知道，在老家当地，在网购不发达的时代里，外公不知去哪里找来罗布斯塔咖啡，可以想象外公从包里拿出咖啡逗外婆时的傲娇。

外婆总是喜欢加炼奶喝，说比一般牛奶更香一些，也可以省去加糖的环节。第一次喝，没有加奶加糖的一口闷，我差点被苦到压舌头。没过多久，嘴里独有的香气混合脑门前的汗，顿觉身子轻盈了很多。但初体验依旧留下了坏印象。外婆则笑而不语，加了炼奶，吸溜一声。窗外的三角梅轻轻摇曳。

工作后，周围同事喝咖啡成了风景线，为了一样靓丽，我也要了一杯焦糖玛奇朵，甜到仿佛在吃糖浆，关于咖啡的世界观再次面临挑战，而且与之前的体验完全相反。同事笑道：“可能你们广东人从小喝糖水多，比较喜甜。”我没告诉他，在“拿铁、美式、摩卡、焦糖玛奇朵”中我只是“三短一长选最长”罢了。

选择之前，答案是不确切的。选择之后，才有了答案。咖啡也并不都那么苦，甚至齁甜。

周末看完展览之后，冲进对面的咖啡店，大雨倾盆。豆子一样大的雨点砸在遮阳伞上，大珠小珠蹦跶着砸到墙上，白色的外墙瞬间泼了墨似的，玻璃窗很突兀地开在白墙中间，里面香气袅袅。

这家店主打黄油咖啡，白脱白和黑巧黑是招牌。黑巧我理解，白脱甚是费神。店长说白脱是英文“butter”的音译，指的是乳脂肪含量八成以上的奶油，就是黄油。惊讶之余我再次丰富了自己为数不多的咖啡知识。抹面包的黄油加在咖啡里，以一种神奇的比例将咖啡驯化，这是一种怎样的搭配。

店内黑白相间，往窗外看去，又是郁郁葱葱，好似香气在这里没了色彩，只留下醇厚馥郁。我要了一杯肉桂dirty，担心喝了心悸时，谨遵店长嘱咐，大口闷。慢慢地，这种不确定的香气在齿间环绕开来。记忆中除了卤肉和红酒，肉桂很少出现，它仿佛泡澡一般斜斜依在杯边，好不惬意。

店长说可以用肉桂当棍搅拌，别有风味。不知是肉桂侵袭了咖啡，还是咖啡熏染了肉桂，直觉外面的雨显得多余了，若是外面夕阳染红整片天空，把白色墙体也染上些橘红色，这咖啡的性格，也因不可知而更显魔幻。

后来雨停了，我走出咖啡馆，回头留了个影，门口的落地玻璃擦得很亮，飘窗处也塞了几个蒲团，社交只是咖啡味道的调和剂，咖啡总该有它更纯粹的去处。

兴许我还是很难喝得惯美式，在咖啡本味的香气氤氲之外，记忆中仓边路一家咖啡再次轰炸了我对咖啡的观念。老板端出底下沉淀有绿色胶体的咖啡给我。“这是来自东南亚的斑斓。”斑斓冻清爽清甜，搭配椰乳拿铁，青绿色和棕褐色若即若离，舌尖飘来东南亚的夏天。

我忽然想起外婆说有泰国的朋友会寄咖啡豆过来，真想知道是谁，再来一些斑斓也无妨。

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