1954年，由印度尼西亚归侨带回到海南兴隆的胡椒苗，在当地开枝散叶，开启了中国规模化发展胡椒的序幕。历经七十载，中国已是全球胡椒第五大主产国，在胡椒科研与深加工领域处于世界前列。
位于兴隆的中国热带农业科学院香料饮料研究所(下称“香饮所”)，是中国成立时间最早、科技创新团队专业覆盖胡椒全产业链的国家级科研机构。记者近日走进该所，探访中国胡椒“兴隆之路”。
11月26日，中国热带农业科学院香料饮料研究所，正在开花结果的胡椒。记者 王晓斌 摄
归侨“见面礼”
翻阅兴隆华侨农场发展史，新中国成立后，大批东南亚归侨落户海南，随之带回了胡椒、橡胶、咖啡3件“见面礼”。1954年，印尼归侨魏帝保自邦加岛带回10棵胡椒苗，交由马来西亚槟城归侨周全根种植。这些胡椒苗经过悉心培育，很快从试验田扩展开来。到20世纪50年代末期，兴隆成为中国最早实现胡椒规模化种植的地区，胡椒也逐步成为当地的重要经济支柱。
为解决热带经济作物种植过程中的技术问题，华南热带作物科学研究院兴隆试验站(现“香饮所”)1957年成立，开启了中国胡椒种植从依靠传统经验走向科学规范管理。科研人员围绕胡椒的生物学特性、土壤与气候适应性以及病虫害防治等开展系统研究，为胡椒大范围的推广奠定基础。
作为一种多年生常绿木质攀缘藤本植物，胡椒如今在中国的热土根深叶茂。在海南，胡椒的种植面积约33万亩，产量占全国的90%以上。“抗逆”育新种
胡椒在中国种植过程中，瘟病和低温敏感性是两大主要难题。这不仅影响了种植稳定性，也限制了种植区域的拓展。上世纪80年代，胡椒曾推广至广东、广西、福建等地，但因瘟病及寒害的影响，这些地区的种植面积逐渐缩减，目前主要集中在气候更适宜的海南和云南。
为应对挑战，香饮所经过几代人的不懈努力，成功培育出“热引1号”高产稳产、品质优良、抗寒性较强的胡椒品种。该品种目前推广种植面积占全国95%以上，已成为支撑中国胡椒产业发展的核心品种。香饮所胡椒研究中心主任杨建峰介绍，海南胡椒平均亩产约为150公斤，而在香饮所的试验田中，白胡椒单产最高达600多公斤/亩，彰显了品种潜力和科研团队的栽培技术水平。
依托香饮所建设的“中国农业农村部万宁胡椒种质资源圃”，目前保存胡椒野生近缘种、地方品种、主栽品种与育种材料等三百多份，数量仅次于原产地印度，位居全球第二。2019年，香饮所联合多家单位发布了"热引1号"的染色体级别精细基因组图谱，为胡椒分子育种提供了重要的理论基础。
不过，胡椒育种面临一项关键难题——幼态期。杨建峰解释：“胡椒在杂交后，果实培育下一代的过程中，会经历长达七八年的幼态期，此阶段植株只长蔓不结果，延缓了传统杂交育种进程。”为此，香饮所正在探索创新技术，试图打破幼态期限制，从而加快育种进程。
11月26日，中国热带农业科学院香料饮料研究所，胡椒香水是明星产品之一。记者 王晓斌 摄
“多面”胡椒提高整体效益
在香饮所的产品展示中心，胡椒不仅是传统的黑胡椒、白胡椒，还新增了青胡椒等“新面孔”。杨建峰介绍，青胡椒通过低温脱粒、急速冷冻和真空干燥等技术加工，较好地保留了鲜果的色泽、形态、营养成分和活性物质，市场售价是黑胡椒、白胡椒的三倍以上。
胡椒不仅是调味料，还是可加工成香水等高价值产品。杨建峰表示：“胡椒油提取出来做成胡椒香水，效益远远的高于黑胡椒、白胡椒这些初级加工产品。利用胡椒碱开发的药用和健康食品，也为胡椒产业创造了更高的经济附加值。”
在种植层面，香饮所推广的“宽窄行”机械化种植模式、复合高效栽培模式，展现了中国胡椒种植的高效优势。杨建峰说，将等行距种植的胡椒改成宽窄行种植，每亩地可多种15株以上，宽行可通过机械施肥，在两次施肥周期内，又可间种玉米等短期作物。
复合栽培模式则用槟榔做胡椒的活支柱，实现一地两收。“胡椒与槟榔复合种植，抗风遮阳，提高肥料利用率，还能克服胡椒连作障碍。”杨建峰介绍，胡椒长期种植易发生连作障碍，这已成为世界主产国面临的主要问题，通过复合栽培这一生态化种植模式，可维持椒园土壤健康，保证土壤的可持续利用。
11月26日，中国热带农业科学院香料饮料研究所，科研人员在查看复合栽培模式下胡椒与槟榔根系空间分布。记者 王晓斌 摄
从资源保存到品种研发，从生产技术到产品开发，中国胡椒产业走过的“兴隆之路”，已延伸到共建“一带一路”国家。香饮所与柬埔寨企业合作，在柬埔寨建立“中国(海南)—柬埔寨胡椒标准化栽培示范基地”和“柬—中胡椒产业园”，促使当地黑胡椒单产从4.0吨/公顷提高到5.8吨/公顷。
香饮所所长唐冰表示，香饮所将持续提升热带香辛料作物的农业科技水平，依托已有的科研优势和技术积累，继续深化与共建“一带一路”国家的合作，为全球农业发展贡献中国智慧。(完)
