全球连线|洋主厨“寻味”中国非遗——一条鳜鱼“游”出亿元市场
时间:2025-06-15 16:11:27来源:新华网
一条鳜鱼,能撬动多大价值?“寻味”中国非遗之旅的最后一站,爱尔兰主厨科特在徽州古巷深处,探寻一条臭鳜鱼催生的数十亿元风味经济,这也是他最爱的中国美食之一。

在一家百年徽菜馆,科特跟着非遗传承人一起学习了臭鳜鱼的烹饪和制作技艺,在亲身体验中解锁了这道徽菜的“风味密码”。

传统技艺在当代焕发新生。如今的黄山市,聚集了百余家臭鳜鱼加工企业。科特走进现代化工厂,目睹了科技如何重塑这条鱼的旅程——标准化生产与冷链物流让它跨越山海,跃上全国的餐桌。

从巷陌深处代代相传的古法技艺,到工厂车间里的现代诠释,这条“臭”名远扬的鳜鱼,不仅串联起历史与当下,更以其独特的魅力,创造出巨大的经济价值。

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