胃大部分切除通常至少会切除胃体积的60%-80%，换句话说至少会切掉2/3的胃，剩下的胃会随着时间推移逐渐增大。因为胃是由平滑肌组成，所以会逐渐长大，但是不可能再长到原来大小。一般0.5年就会达到恢复的平台期，即胃基本上不会再增长。
但每个人的情况又略有不同，因为每个人的胃本身就不一样，有的人食量很好，比如建筑工人等做体力活的人，每天饭量都很大，长时间的饭量大会导致胃扩张。而有很多坐办公室的白领，1餐只吃1小碗饭，长此以往胃就比较小，所以每个人的情况也不一样。
但大部分来说，胃大部分切除以后，恢复到原来的正常饮食基本上需要3-6个月。但并不是重新生长导致胃变大，而是因为胃的平滑肌具有容缩性，可以逐渐延长、拉伸，这样胃的体积就会逐渐增大，但并不是新长出来的胃。
胃切除后有什么影响和后遗症
胃切除后的影响比较多，可能会造成食量变小、体重下降等情况，同时也有可能会留下营养吸收障碍、反流性食管炎等后遗症。胃切除术后若出现不适，建议及时就医诊治。
一、影响：
1、食量变小：在胃切除后，因为患者胃肠功能已经发生了改变，这就会对患者的正常进食造成影响，所以就会引起食量变小;
2、体重下降：由于术后可出现食量变小，导致患者体重也会有所下降，造成体重减轻的情况。
二、后遗症：
1、营养吸收障碍：因为胃部主要是起到消化的作用，所以胃部一旦减少一部分，就会对正常食物的吸收造成影响，出现营养吸收障碍;
2、反流性食管炎：因为在接收食物以及消化食物的功能中缺少了一部分功能，所以也就会间接对食管造成负担，出现反流性食管炎。
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