(资料图片仅供参考)

1、辣牛肉汤 육개장材料：牛肉500g 、蕨菜适量、绿豆芽适量、大葱适量、牛肉粉适量调味料：辣椒油2大匙 (不敢吃太辣...可不放)、韩国辣椒粉.....2大匙、酱油2大匙、芝麻油1小匙、蒜泥.....1大匙、薑泥1/2小匙、黑胡椒粉少许熬煮牛肉用料： 洋葱1/4个、蒜头2瓣、薑2~3片、颗粒黑胡椒1/2小匙、大葱.1小段、清水2000ml※熬煮牛肉的用料，可以替换成只放1/4根的白萝卜与颗粒黑胡椒，冬天的白萝卜非常清甜。

2、拿来熬汤很棒喔做法：1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后 与熬煮牛肉用料熬煮约2小时 (熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起)2.牛肉熬煮好之后...再过滤汤汁。

3、并将牛肉撕成丝状，备用3.将蕨菜与绿豆芽 分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段。

4、备用※韩国人料理肉类时，习惯将肉泡在水中一段时间，让肉中的血水溶於水中这种手法就相当於我们中式的飞水....我个人是比较推崇中式的飞水毕竟把生肉泡在水中。

5、一方面怕在室温下滋生细菌另一方面 生肉用水泡过之后...肉质似乎也变得没那麼有弹性...1.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀2.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味3.最后 加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分鐘，即完成※也可以将煮好的牛肉汤。

6、用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟加蛋的味道。

7、也是很棒的喔........天冷的时候........把饭泡在又辣又烫的牛肉汤裡，再用汤匙大口大口的吃哈...超过癮喔.........。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：