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夏秋之际，大虾成为餐桌上最受欢迎的海鲜之一。清新鲜嫩的白灼虾，是让人回味无穷的美味。对于沿海人民来说，白灼虾用这种简单的煮法最能展现大虾的鲜味，其他繁琐的调料只会浪费虾本身的美味。

白灼虾似乎并不复杂：将大虾放入水中，煮熟即可。有一个重要的细节，却让许多人搞错了：你是用冷水还是热水下锅的？实际上，冷水和热水的区别很大，用错了方法，大虾的口感和味道将大相径庭，肉质可能变得柴硬，腥味也会更加重。

一、白灼虾材料：

葱姜、料酒、清水、海虾

二、步骤

1.购买回来的大虾，先放在水中泡一段时间，让虾更活跃，也更容易把虾体内的脏东西吐出来。

2.开始烹饪前，将大虾逐个去除虾线和虾须，如果有时间，也可以将虾须剪掉。用清水冲洗干净。切好葱段和姜片，准备煮虾的锅子，添上清水。

3.重要细节：白灼虾一定要用热水来煮，冷水下锅会导致煮的时间过长，肉质变老，腥味也容易残留在虾体内。而用热水，能煮出更嫩滑，更鲜美的虾肉。

4.将葱段、姜片放入水中，开始烧水。当水烧开后，将处理好的大虾倒进锅中，倒上一点料酒去腥。然后盖上锅盖，开始煮虾。煮的过程中，记得保持盖子开启，慢慢观察大虾颜色从青绿变成通红。

5.煮上几分钟，直到大虾通体变红，关火捞出。如果急着吃，可以过一下凉开水，虾肉会更有嚼劲。若不急于食用，自然晾凉为佳。准备一份调味汁，将虾肉剥出来，蘸着调味汁享用，美味滋味。

白灼虾，其实并不难，只需掌握正确的煮法，不要再搞错了！用热水煮虾，美味鲜美，肉质柔嫩，让你尽情品尝大虾的鲜美与滋味。夏秋之交，尽情享受白灼虾带来的美食盛宴吧！

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